5. Conclusion
Les laits fermentés, sous différentes formes et déclinaisons, sont des produits très largement consommés dans de nombreux pays, avec une exception française, le yaourt qui revendique, pour sa production, la présence de deux souches microbiennes que sont le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus subsp. bulgaricus , avec des teneurs minimales garanties de 10 millions de bactéries par gramme. Les consommateurs sont séduits à la fois par la texture, le goût et un prix abordable, ce qui en fait des produits incontournables dans l’alimentation, pour 8 Français sur 10.
D’autre part, ces souches microbiennes facilitent le transit intestinal, elles ont des vertus digestives favorables dans le cas de troubles intestinaux comme les intolérances au lactose. En effet, ce dernier est...
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Conclusion
Sources bibliographiques
- (1) - SYNPA - Les ferments. - https://www.synpa.org/les-ferments-abecedaire-4.php
- (2) - ANONYME - Qu’est-ce que...
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