Conclusion
Le thé : production, propriétés sensorielles et de santé

Le thé est une boisson très ancienne, dont l’aire d’usage n’a cessé de s’étendre au point qu’il est souvent considéré comme la première boisson consommée dans le monde après l’eau. Ce développement a incité des pays non traditionnellement producteurs comme l’Afrique de l’Est à se lancer sur le marché, et des gains importants en rendements agricoles ont été réalisés. Autour des années 2000, des pays d’Asie ont également transformé leur production de thé vert en thé noir pour satisfaire la demande envers du thé bon marché. Au XXI ^e siècle en occident, le moteur de la croissance du marché du thé est souvent le capital santé de cette plante avec un avantage pour le thé vert, mais également un développement d’extraits de thé à utiliser en compléments alimentaires ou en cosmétique. Un autre élément moteur est l’attrait pour les produits d’Extrême-Orient....