2. Caractères des miels de l’abeille domestique obtenus par centrifugation
2.1 Analyses sensorielle, physique et chimique. Vieillissement des miels
2.1.1 Caractères organoleptiques [14]
Selon leurs origines, les différents miels présentent des caractères visuels, olfactifs, gustatifs et tactiles particulièrement diversifiés. L’examen organoleptique d’un produit est la fiche descriptive donnée par l’ensemble des perceptions sensorielles ressenties par le consommateur. Il peut ainsi apprécier ses qualités essentielles mais aussi ses défauts. Il ne remplace cependant pas les examens physico-chimiques...
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Caractères des miels de l’abeille domestique obtenus par centrifugation
Fraudes
Bibliographie
- (1) - RAMEAU (J.C.), MANSION (D.), DUMÉ (G.) - Flore forestière française. Guide écologique illustré - . Institut pour le développement forestier, ministère de l’Agriculture et de la Pêche, 3 vol., t. 1, Plaines et collines, 1786 p. (1989) ; t. 2, Montagnes, 2421 p. (1994) ; t. 3, Zones méditerranéennes (en préparation).
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