4. Conclusion
Les miels sont des produits naturels complexes et diversifiés. Mais quelles que soient leurs origines, la présence d’enzymes sécrétées par les glandes hypopharyngiennes de l’abeille les rend fragiles et les fait évoluer physico-chimiquement dans le temps. De telles variations ont permis à de nombreux auteurs d’écrire que le miel est un « produit vivant » .
Pour être de qualité, un miel doit correspondre à la législation et aux normes préconisées par la CEE, être conservé au frais à moins de 20 C et devrait être consommé rapidement, bien avant la date limite de consommation indiquée sur l’emballage. Ses qualités aromatiques et gustatives sont optimales dans l’année qui suit sa récolte.
Malgré tous les efforts faits tant par les apiculteurs soucieux de produire un miel de qualité, que par les légistes...
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Conclusion
Bibliographie
- (1) - RAMEAU (J.C.), MANSION (D.), DUMÉ (G.) - Flore forestière française. Guide écologique illustré - . Institut pour le développement forestier, ministère de l’Agriculture et de la Pêche, 3 vol., t. 1, Plaines et collines, 1786 p. (1989) ; t. 2, Montagnes, 2421 p. (1994) ; t. 3, Zones méditerranéennes (en préparation).
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