6. Conclusion
Dans un certain nombre de cas, les paramètres physiques, physico-chimiques et les compositions en composés majeurs des lipides (acides gras, triglycérides, phospholipides) sont insuffisants pour caractériser et identifier les matières grasses. L’analyse des composés mineurs (stérols, alcools triterpéniques, tocophérols, hydrocarbures…) constituants principalement l’insaponifiable, apporte des informations qui complètent les données précédentes. L’insaponifiable, constitué de nombreuses familles de composés, nécessite un fractionnement préalable pour analyser les différentes familles qui le composent. La composition moléculaire des différentes familles permet dans une majorité de cas de déterminer la qualité et la pureté des corps gras. Cela nécessite de se reporter aux banques de données existantes qui sont bien documentées. La recherche des principaux contaminants susceptibles d’être trouvés...
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