9. Optimisation des nettoyages
Les lavages représentent une grosse part de la consommation d’eau dans un établissement agroalimentaire. D’une manière générale, ils peuvent représenter de 30 à 90 % des consommations.
Cette proportion est logique dans la mesure où les postes de production doivent être généralement nettoyés à chaque changement de production. Les locaux doivent eux aussi être fréquemment nettoyés pour respecter des conditions d’hygiène très strictes en IAA.
Les procédures de prélavage, lavage, désinfection, rinçage sont en augmentation afin de respecter les exigences sanitaires. C’est avec ces impératifs qu’il faut envisager les réductions de pollution et de consommation d’eau.
Les produits de nettoyage généralement utilisés sont des détergents alcalins qui permettent l’hydrolyse des salissures organiques. Les détergents acides qui...
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Optimisation des nettoyages
Prévention des pollutions accidentelles
Bibliographie
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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