4. Caractéristiques et propriétés du produit final
4.1 Valeurs nutritionnelles et compositions
Les mousses au chocolat, qui constituent la part la plus importante de l’univers des mousses lactées, présentent des différences considérables tant au niveau de la teneur en chocolat et/ou cacao que de la matière grasse, avec des conséquences sur le classement Nutri-Score. À l’examen du tableau 1 , la mousse au chocolat premium fabriquée à partir de quatre ingrédients et sans aucun additif est classée E, tandis qu’une mousse 1 er prix qui contient huit fois moins de chocolat et trois fois plus d’ingrédients, dont trois additifs, est classée C.
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Caractéristiques et propriétés du produit final
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