6. Modèle alimentaire français
Les pratiques alimentaires traditionnelles françaises, très structurées (trois repas par jour, avec un temps de préparation relativement long, structurés autour d’une entrée, d’un plat et d’un fromage/dessert), sont en recomposition. Ces évolutions indiquent :
une forte diminution du temps passé à cuisiner ;
une baisse significative de la durée des repas au déjeuner et au dîner ;
une place croissante de la télévision au cours des repas ;
une augmentation des plateaux-repas et des sauts de repas.
La demande évolue par conséquent vers plus de simplicité et de praticité (depuis 1995, les temps de préparation des repas à domicile ont été réduits de 25 %).
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Les...
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Modèle alimentaire français
Innovation et réseaux d’acteurs
Sources bibliographiques
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