3. Séchage, stockage et conditionnement
Le sucre à la sortie des essoreuses ne peut être stocké en l’état car il est entouré d’une pellicule de sirop saturé. Il doit être tout d’abord séché. L’importance du séchage et le mode de stockage sont directement liés aux conditions d’équilibre du saccharose. Il est de ce fait important de considérer l’isotherme d’adsorption du sucre.
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Séchage, stockage et conditionnement
Différences entre sucreries de betterave et de canne
Données économiques
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Contexte économique
Avec des betteraves contenant entre 16 et 19 % de sucre, des rendements autour de 10 à 11 tonnes de sucre blanc à l’hectare, la France métropolitaine a produit en 2000-2001, 4,23 Mt (millions de tonnes) de sucre blanc avec 35 usines dont la capacité moyenne en tonne de betterave par jour est proche de 11 769 t bett. / j. Le nombre de sucreries...
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