1. Législation et réglementation
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Les publications juridiques et techniques sont extrêmement abondantes sur la question des règles d’hygiène, signalons :
Hygiène des manipulations des denrées alimentaires
[3] Maîtriser l’hygiène alimentaire, les bonnes pratiques et leur mise en œuvre
[4] Guide d’achat des produits agroalimentaires
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Législation et réglementation
Responsabilité civile de droit commun
Références bibliographiques
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"Agroalimentaire"
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