3. Mise en œuvre
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Étape 1 – Récolte de la canne
Il est de plus en plus rare de récolter la canne à sucre manuellement, cette opération étant désormais dévolue à des récolteuses de canne ; cependant cela perdure dans certains pays, notamment chez le plus gros producteur, l’Inde. Ces machines découpent en premier, avec une « écîmeuse », la partie supérieure de la canne (plumet et feuilles) qui mesure plus de 4 m. Les cannes sont courbées vers l’avant de la machine qui les tronçonne à la base, au-dessus des racines avec deux grands couteaux. Puis, 4 vis sans fin latérales (2 à droite et 2 à gauche) permettent l’entrée des cannes dans la zone de traitement, sur une largeur d’environ 2 m. Ensuite les cannes sont happées dans le convoyeur d’admission grâce à un cylindre rotatif horizontal muni de couteaux qui les découpe en segments de 20 cm, voire plus....
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Mise en œuvre
Caractéristiques et propriétés du produit final
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - ANONYME - L’histoire du rhum : une eau-de-vie emblématique ! - https://petitrhum.com/histoire-du-rhum/
- (2)...
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