Gestion des risques
Sécurité sanitaire des aliments

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Sécurité sanitaire des aliments

Auteur(s) : Marc CHAMBOLLE

Relu et validé le 2 septembre 2020 | Read in english

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4. Gestion des risques

4.1 Définition et contexte

Selon le règlement communautaire du 28 janvier 2002, on appelle :

«  gestion des risques le processus, distinct de l’évaluation des risques, consistant à mettre en balance les différentes politiques possibles, en consultation avec les parties intéressées, en tenant compte de l’évaluation des risques et d’autres facteurs légitimes, et, au besoin, à choisir les mesures de prévention et de contrôle appropriées  ».

Cette définition correspond au domaine de responsabilité des pouvoirs publics mais, de manière plus générale, la gestion des risques comprend aussi la mise en œuvre des mesures de prévention, de contrôle et de remédiation....

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