5. Opérations de texturation
De nombreux procédés industriels impliquent à présent, et d'une façon de plus en plus importante, des opérations de texturation et de restructuration en vue de modifier les propriétés physiques, induire des comportements fonctionnels nouveaux et, quelquefois, conduire à des opérations d'intensification spécifiques des phénomènes de transfert. Le domaine d'application de ces opérations est alors nettement plus étendu.
D'une façon nettement plus précise, la structure de nombreux matériaux naturels, principalement biologiques, joue un rôle essentiel dans la cinétique et la progression des opérations de déshydratation.
Ainsi, au cours de nombreux types d'opérations de déshydratation, la compacité de la matrice solide ne cesse de croître du fait du phénomène de retrait. En effet, tant que la température et la teneur en humidité sont assez élevées,...
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Opérations de texturation
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