2. Modèles et étapes de séchage
« Habituellement », quels que soient le type de séchage et la nature des produits, les auteurs s'accordent à comparer les résultats expérimentaux obtenus dans l'évolution de la teneur en humidité en fonction du temps, à une situation « idéale » à plusieurs périodes de séchage.
Dans le cas de milieux poreux hygroscopiques, on peut souvent parler de trois phases de séchage :
étape 1 : contrôle du séchage par le processus d'élimination de l'eau de surface ;
étape 2 : contrôle du séchage par la diffusion de l'eau au sein du milieu poreux hygroscopique ;
étape 3 : considérée « paradoxale » , implique une cinétique de type « front...
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Modèles et étapes de séchage
Analyse cinétique
Sources bibliographiques
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