2. Procédé brassicole : intrants, extrants et enjeux
Dans l'industrie agroalimentaire, la brasserie tient une position économique stratégique avec une production mondiale de 182 × 10 9 L de bière en 2008 .
La bière est, en fait, la cinquième boisson la plus consommée derrière le thé, les sodas, le lait et le café, et elle continue d'être une boisson populaire avec une consommation de 27,5 L/pers. par an.
En Europe, la contribution totale du secteur brassicole...
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Procédé brassicole : intrants, extrants et enjeux
Filtration et clarification de la bière de garde
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