6. Glossaire
EC 2.3.2.13 (Enzyme Commission ; 2 ( transferases ). 3 (proteins/peptides). 2 (glutamine). 13 (gamma glutamyl transferase))
Classification internationale des enzymes commençant par EC (commission d’enzyme), suivi par des codes numériques : le 1 er indique le type de réaction (2 = transférases), le 2 e le substrat (3 = protéines/peptides), le 3 e le résidu récepteur (2 = glutamine), le 4 e le site de réaction (13 = transférase de glutamyl gamma).
UHT (Ultra High Temperature)
Traitement thermique à ultra-haute température.
GRAS (Generally Recognized as...
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Glossaire
Sigles, notations et symboles
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