5. Conclusion
Cette fiche procédé n’est qu’une infime partie du vaste sujet du vin ! Il existe une foultitude de cépages, de vins et dérivés, d’additifs, d’options technologiques et de matériels de vinification… Pour se documenter, il convient de se reporter au Code international des pratiques œnologiques qui est la référence technique et juridique visant une normalisation des produits du secteur vitivinicole.
La filière vitivinicole a de nouveaux défis à relever, comme l’adaptation des cépages aux conditions de plus en plus prégnantes en termes...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Conclusion
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - FLECHET (G.) - Le vin à la conquête du monde. - Le journal du CNRS (2018). https://lejournal.cnrs.fr/articles/le-vin-a-la-conquete-du-monde ...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
