Procédés de dépolymérisation et d’hydrolyse
Modifications biochimiques des constituants alimentaires

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Procédés de dépolymérisation et d’hydrolyse
Modifications biochimiques des constituants alimentaires

Auteur(s) : Denis LORIENT

Date de publication : 10 juin 1998 | Read in english

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2. Procédés de dépolymérisation et d’hydrolyse

Pour de plus amples renseignements, le lecteur pourra se reporter aux références [2] , [14] , [17] , [19] , [20] en .

2.1 Réactions de dépolymérisation

Les dégradations des macromolécules sont essentiellement produites par hydrolyse. Toutefois, on connaît plusieurs exemples où des polymères...

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