3. Qu'est-ce qu'une mousse
3.1 Définition d'une mousse
Une mousse est une dispersion de bulles de gaz dans une phase liquide.
Nous rencontrons des mousses dans de nombreux aspects de notre vie quotidienne, puisque nous en faisons un usage cosmétique dans des produits tels que la mousse à raser et les shampoings ou nous les consommons pour un usage alimentaire dans des produits comme la mousse au chocolat. Ces produits sont nommés d'un point de vue fondamental « mousses liquides » puisqu'ils correspondent à un ensemble de bulles de gaz dispersées dans une phase continue liquide. Une mousse est donc un système biphasique comprenant une phase gazeuse et une phase liquide contenant les agents stabilisant l'interface air/eau. La principale caractéristique d'une mousse...
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Qu'est-ce qu'une mousse
Mousse optimale et réactive à base d'acides gras
Sources bibliographiques
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