1. Production mondiale des huiles et graisses
Depuis quelques années, la production d'huiles et de graisses comestibles augmente plus rapidement que la population mondiale. Une des raisons est que l'augmentation du revenu par habitant conduit également à un accroissement de la consommation des huiles et matières grasses. Une autre raison est que les huiles et graisses comestibles sont aussi utilisées comme matières premières renouvelables dans des applications non alimentaires comme l'oléochimie, et plus récemment dans la production de biodiésel.
Le tableau 1 illustre cette croissance de la production. Selon le tableau
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Production mondiale des huiles et graisses
Nomenclature et dénomination des acides gras
Sources bibliographiques
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