Liquides alimentaires - Organiser un atelier de conditionnement

1.1 Caractéristiques

En règle générale, il sera installé dans un local clos, souvent climatisé dans lequel le nettoyage et la désinfection auront au moins autant d'importance que le traitement des récipients et des liquides conditionnés. Dans ce local, il aura été prévu les amenées de fluides nécessaires au conditionnement, c'est-à-dire :

• électricité ;

• fluides thermiques (vapeur, eau chaude surchauffée) ;

• air comprimé ;

• gaz de conditionnement ;

• eau ;

• arrivée et départ de NEP (nettoyage en place) ;

• liquide alimentaire à conditionner.

• Les sols feront l'objet d'une attention particulière vis-à-vis de leur néttoyabilité et de leur désinfection, et seront de préférence revêtus d'une résine lisse résistante à l'eau chaude, à l'acidité des produits à conditionner ainsi qu'aux détergents et désinfectants.

• Lors de l'implantation du (ou des) groupe(s) de conditionnement...