5. Les enjeux de l’industrie agroalimentaire
Avec l’entrée dans le 3e millénaire, l’industrie agroalimentaire est confrontée à de nombreux enjeux qui constituent des défis en termes d’adaptations technologiques et humaines. Sans être exhaustif, nous pouvons en retenir 5 qui paraissent essentiels.
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Réinstaurer un climat de confiance
Face aux nombreuses crises qui ont touché la filière agroalimentaire, il est important aujourd’hui que le consommateur retrouve la confiance perdue. Il s’agit bien ici d’un enjeu primordial sur le terrain de la communication fondée sur une image objectivée de ce qu’est un aliment, d’où il vient, comment il est transformé. Il convient de donner aux consommateurs une idée de ce que représente la chaîne alimentaire et des garanties qu’elle offre, mais aussi des installations et des personnels en termes d’investissement et de formation.
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Améliorer la qualité nutritionnelle
En plus de la qualité de base que constitue la sécurité sanitaire et des différentes autres dimensions de la qualité (goût, origine...), la qualité nutritionnelle peut être une voie intéressante à développer pour contribuer au niveau de l’offre alimentaire...
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