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Biscuits

Biscuits dans l'actualité

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Biscuits dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 avr. 2006
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  • Réf : AG6601

Machines d’emballage

divers : produits alimentaires (pâtes, sucre, biscuits, bonbons, riz) ; ou bien non alimentaires... , comme l’empaquetage de biscuits ou de plaques de chocolat, par exemple. Ces mêmes systèmes peuvent aussi être mis... , de biscuits) avant de remplir l’emballage : il faut alors que le système de comptage ait une consigne... est celui des biscuits ou crackers alignés dans une barquette préformée, avec des machines telles que celle de la figure...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 févr. 2016
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  • Réf : F6154

Glucides et alimentation : aspects technologiques

Cet article a pour principal objectif de présenter la famille des glucides, sous forme d’une classification avec les principales dénominations, les sources naturelles, ainsi que les principales voies d’obtention des sucres et de leurs dérivés. Des notions biochimiques sont abordées, afin de préciser les différentes catégories de sucres, puis leurs propriétés physiques, biochimiques et sensorielle...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • ARTICLE INTERACTIF
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  • 10 mars 2021
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  • Réf : F6295

Spiruline

est introduite, sont les boissons et les produits de panifications tels que les crackers ou les biscuits... , des biscuits commercialisés par la société malaysienne Lee, et les petits biscuits aux cranberries (canneberges... des biscuits enrichis à la spiruline à une concentration de 5 % et a noté une augmentation du contenu... polyphénolique et de l’activité antioxydante de respectivement, 64 % et 37 %, par rapport aux biscuits...

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