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Caféine : définition et propriétés

Alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments et boissons, qui agit comme stimulant psychotrope. Elle est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de différentes plantes où elle agit comme insecticide naturel. La caféine, extraite des graines du caféier, est chimiquement identique à la matéine, contenue dans les infusions de feuilles de yerba maté et la théine. Sa formule brute est C8H10N4O2.

Cafeine dans l'actualité

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Cafeine dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2008
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  • Réf : F6160

Café : de la cerise à la tasse

,5 % de caféine, et développe des arômes acidulés, parfumés, floraux, fruités ; l' espèce Canephora... plus de caféine : 2 à 2,5 %, et sa boisson est plus corsée, mais aussi plus amère. Origines des cafés... en acides chlorogéniques et en caféine renseignent sur l' amertume du café. Les moyennes suivantes... en caféine, pour un Arabica, doit être inférieure à 1,40 %. Ces teneurs sont influencées par l'altitude...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2019
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  • Réf : F6165

Le thé : production, propriétés sensorielles et de santé

perspectives. BANERJEE (B.) - Selection and breeding of tea. . Le taux de caféine... withering in tea manufacture. . Pendant cette étape, les catéchines, protéines, caféine... (figure  14 ). La forme peut influer sur le taux de caféine/théine du thé, car le thé roulé infuse... moins de caféine/théine que le thé moins courbe  SUTEERAPATARANON (S.), BUTSOONGNERN (J.), PUNTURAT (P.), JORPALIT...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2019
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  • Réf : P225

De la validation des méthodes à la validation des résultats

porte sur le dosage de la caféine dans le plasma par chromatographie liquide à ultra haute performance... ’expérience avant d’effectuer une étude complète de validation. Exemple À partir des données de la caféine (tableau... pour la caféine à partir des données présentées au tableau  1 . Les résultats obtenus sont présentés...  = – 0,241 Exemple de la caféine Pour établir la fonction d’incertitude de la méthode d’analyse...

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