# Fruit : définition et propriétés

Les préparations de fruits sont des produits alimentaires intermédiaires utilisés... en tant que supports d'arômes. Initialement utilisées dans l'industrie laitière, les préparations de fruits ont su... de ses qualités organoleptiques. [...]

Via le web, la masse d’informations à disposition croît sans cesse, et il apparaît aujourd’hui difficile d’analyser en temps réel les différents flux, mais aussi d’en extraire soi-même l’information pertinente et ensuite de la diffuser à un public cible. Pour répondre à [...]

Cette fiche procédé s’intéresse aux confitures, terme générique pour toute une séries de produits, qui sont le résultat d’une réponse à la question de la conservation durable et autonome de matières premières périssables comme les fruits. Après quelques données économiques, [...]

En 2025, la France a fermé plus d’usines qu’elle n’en a ouvert pour la deuxième année consécutive. Ce ralentissement de la dynamique de réindustrialisation révèle...

L’ADN pourrait être le futur vecteur de la communication sécurisée résistante à toute attaque informatique. C’est l’hypothèse émise et testée avec succès par...

Cette semaine, l’actualité industrielle et technologique révèle des tensions croissantes entre souveraineté, énergie et numérique.

Métal essentiel aujourd’hui et aussi demain pour la transition, l’aluminium pourrait se décarboner à plus de 80 % d’ici 2050. Dans ses scénarios, l’Ademe montre...

Au cours des deux dernières années, le Maroc a attiré un nombre croissant d’investissements dans le secteur de l’automobile en provenance de la Chine. Se situant...

La relance de la centrale de Kashiwazaki-Kariwa prouve que le souvenir douloureux de la catastrophe de Fukushima commence à s’estomper dans la mémoire collective....

Après deux ans de travaux, le sidérurgiste vient d'inaugurer une installation de coulée continue verticale, encore peu répandue dans le monde. Elle doit lui...

Le plus puissant ordinateur quantique au monde basé sur une technologie photonique vient d’être inauguré au CEA. Étape majeure vers l’informatique hybride quantique,...