Glossaire

Induction : définition et propriétés

Dans le domaine agroalimentaire, terme pouvant faire référence à trois domaines d'application :

  • la génétique, où elle correspond à l'ensemble des mécanismes cellulaire et moléculaire, conduisant à l'expression d'un gène spécifique ;
  • l'électromagnétisme (induction magnétique), qui correspond à un phénomène physique générant une différence de potentiel électrique aux bornes d'un conducteur électrique ou encore d'un courant électrique en son sein. L'induction électromagnétique est mise en œuvre dans le chauffage par induction ;
  • la ventilation où l'induction par diffusion est le résultat du mélange de l'air de la pièce par un appareil de ventilation. Dans ce cas, l'induction est caractérisée par sa portée, son mélange et la vitesse à l'entrée de grille.


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