# Légumineuse

légumineuse particulièrement riche en protéines, dont plusieurs sont des allergènes majeurs. Ces protéines... , noisettes) ainsi qu’avec d’autres légumineuses (lentilles, pois chiches, soja, haricot, lupin…). L’arachide... est une plante [...]

dans la formulation de produits alimentaires. Les protéines végétales et notamment celles issues de légumineuses... solubilité et de leur goût caractéristique de « légumineuse » qu’il est difficile de gommer par les procédés... des [...]

, en particulier de légumineuses, la technologie et la fermentation. L’article abordera également l’évaluation des impacts... davantage de légumineuses, en lien avec la promotion d’une relocalisation des filières. À partir de 2017... en [...]

Lors du 19e forum international de la Météo et du climat, il était question de neutralité carbone. En particulier, une table ronde a exploré les freins et leviers...

La majeure partie du soja consommé en Europe est importée, principalement d’Amérique du Sud, où cette culture est liée à des problèmes de déforestation. Grâce...

Voici les infos à retenir de ce mardi 16 décembre : une sélection express de ce qui fait l’actualité alimentaire à l'approche des fêtes de Noël.

En termes d'apports nutritionnels, pois, lentilles et autres haricots présentent de nombreux bienfaits. Mais les légumineuses sont très peu consommées par les...

C’est sur la ferme Melchior que le Centre de ressources de botanique appliquée (CRBA) situé à Charly, près de Lyon, travaille sur des variétés de plantes comestibles...

Une récente étude prouve que les politiques de réduction des HCFC commencent à porter leurs fruits. Mais cette bonne nouvelle en cache aussi une mauvaise : en...

La contribution carbone volontaire permet aux entreprises qui le désirent d’investir dans des projets agricoles, permettant aux agriculteurs de faire évoluer...

Loin des grandes négociations internationales, que faire en France pour enrayer le déclin de la biodiversité ? Une étude de Solagro liste certaines actions,...