# Qualité farine

La qualité est l’objet d’une démarche socio-économique que l’on appelle souvent qualitisme... , laquelle relève d’une science – au moins d’une technique – dite qualitique . Aujourd’hui, le développement... de la notion [...]

de la farine est liée, dans une certaine mesure, à la qualité du blé. La mouture proprement dite nécessite... fini représenté par la farine de B1 et B2. La deuxième qualité est représentée par des [...]

Pour s’initier à la démarche qualité, il convient de se familiariser avec son vocabulaire... de base. La performance d’un système de management de la qualité repose en partie sur une bonne... à maîtriser. Planification de la [...]

Cela fait des millénaires que nous utilisons les microbes pour produire des aliments comme la bière ou le fromage. En revanche, produire des protéines comestibles...

Nicolas Cruaud, président et cofondateur de Néolithe, a expliqué à Techniques de l'Ingénieur l'ambition de son entreprise, à savoir traiter industriellement...

Actuellement, 20% de la pêche mondiale est détournée de l’alimentation humaine pour produire des farines et huiles de poisson (on parle alors de pêche minotière)...

Après deux ans de recherche et développement, l'entreprise Çadécap a développé deux procédés pour décaper des pièces industrielles à l'aide de produits végétaux...

Depuis des décennies, l’Union européenne fait face à un important déficit en protéines pour nourrir les animaux d’élevage. Pour rétablir notre souveraineté alimentaire...

Acteur majeur sur le marché de la pâtisserie industrielle, Le Ster qui est spécialisé dans les madeleines et quatre quarts, a optimisé l’utilisation de ses matières...