# Qualité viande

transformant de la viande va rechercher avant tout les qualités technologiques d’un produit, avant d... Le secteur agroalimentaire, et particulièrement la filière viande, n’échappe pas aux évolutions... et en particulier [...]

constitué que d’une véritable entrecôte. Contrôle de la qualité nutritionnelle de la viande in vitro... .) - Qualité nutritionnelle des viandes et abats de bovins. BOHRER (B.M.) - Review : [...]

avec son importance dans les enquêtes consommateurs, comme critère essentiel de qualité de la viande... . Sont retenues comme déterminantes les caractéristiques suivantes. La couleur Une viande de [...]

Voici les infos à retenir de ce mardi 16 décembre : une sélection express de ce qui fait l’actualité alimentaire à l'approche des fêtes de Noël.

Comment concilier la nécessité de nourrir une population mondiale grandissante et installer de nouveaux modèles agricoles plus respectueux de l'environnement...

Fondée fin 2021 par deux diplômés d’AgroParisTech et un troisième associé passé par l’ESSEC Business School et CentraleSupélec, Yeasty développe une technologie...

Des scientifiques ont développé trois outils de simulation pour évaluer la faisabilité d'un relèvement de la température d'ambiance dans les ateliers de transformation...

Consultant et expert traçabiliticien® depuis 2000, puis nommé expert judiciaire près la cour d'appel de Montpellier en 2009, Jean-Luc Viruéga exerce en libéral...

À la suite de ses travaux prospectifs engagés il y a quelques années, l’Ademe a publié quatre nouveaux scénarios de transition énergétique. Quatre visions différentes...

Dans le cadre de la COP26, plus d’une centaine de pays se sont engagés à réduire leurs émissions de méthane de 30% d'ici 2030. Alors que plusieurs pays sont...

Depuis le début de la crise liée à l'épidémie de coronavirus, l'économie française est grippée. Dans ce contexte de fragilisation économique, Techniques de l'Ingénieur...