1. Effluents des industries vinicoles
Tout au long des différentes étapes de l’élaboration du vin (réception de la vendange, vinification, soutirages, filtration, stabilisation tartrique, conditionnement), des eaux résiduaires (effluents vinicoles) provenant des opérations de lavage et nettoyage des matériels et installations sont produites (figure 1 ).
Les coproduits de la vinification (marcs et lies) sont transformés par les distilleries vinicoles en produits variés : alcool et eaux-de-vie, tartrate de calcium, matières colorantes (extraits anthocyaniques), proanthocyanidols, composts, avec production d’eaux résiduaires (vinasses de lies, de piquettes, de vins) (figure 1...
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Effluents des industries vinicoles
Nature et origine des composés malodorants
Références bibliographiques
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