4. Caractéristiques et propriétés du produit final
4.1 Classification
On peut classer les rhums en trois catégories distinctes.
Le rhum agricole est produit à partir de pur jus de canne à sucre. Il est considéré de qualité supérieure car il offre une flaveur riche, complexe, et une couleur ambrée séduisante. La désignation « rhum agricole » implique aussi le respect des critères suivants : il doit être produit en Martinique, en Guadeloupe, à la Réunion, en Guyane Française ou à Madère ; il ne doit pas être distillé au-dessus de 90 % ; il doit présenter une teneur en substances volatiles d’au moins 225 g/hL d’alcool pur.
Le rhum industriel, traditionnel, de sucrerie...
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Caractéristiques et propriétés du produit final
Conclusion
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - ANONYME - L’histoire du rhum : une eau-de-vie emblématique ! - https://petitrhum.com/histoire-du-rhum/
- (2)...
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