3. Instaurer une culture de la sécurité sanitaire des aliments dans son entreprise
Avant de mener des actions ayant pour but de développer une culture positive de la sécurité sanitaire des aliments, il faut apprécier son niveau initial. Il s’agit de comprendre les pratiques qui caractérisent cette culture et d’agir sur ces dernières, afin de renforcer la sécurité sanitaire des aliments.
3.1 État des lieux initial : les questions à se poser
Pour commencer, l’entreprise doit répondre à la question : « Où en est-elle en matière de culture de la sécurité sanitaire des aliments ? ». Pour cela, elle doit réaliser un diagnostic afin de pouvoir analyser l’existant et l’améliorer.
Édouard Herriot a dit « La culture, c’est ce qui reste quand on a tout oublié. » La culture de la sécurité sanitaire des aliments, c’est ce qui reste quand on a « le...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Instaurer une culture de la sécurité sanitaire des aliments dans son entreprise
Conclusion
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Quiz et tests de validation présents dans cet article
Entraînez-vous autant que vous le voulez avec les quiz d'entraînement.
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
289 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
