2. La Food Safety Culture : un partage de valeurs
Lorsque l’on évoque, par exemple, pour un établissement commercial l’importance de la « culture client », on pense immédiatement à une entreprise dont l’orientation « client » est clairement affichée et revendiquée. On suppose un ensemble de valeurs tournées vers la satisfaction du client, valeurs elles-mêmes ancrées dans la culture d’entreprise et partagées par l’ensemble des collaborateurs et la direction de l’entreprise.
La culture de la sécurité des aliments s’inscrit dans le même esprit comme nous allons le voir.
2.1 Définitions
Il existe plusieurs définitions de la culture et donc de la culture de la sécurité des aliments.
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D’après l’UNESCO
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La Food Safety Culture : un partage de valeurs
Instaurer une culture de la sécurité sanitaire des aliments dans son entreprise
Sources bibliographiques
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