2. Fonctions des meubles
Un meuble frigorifique de vente MFV est destiné en premier lieu à exposer ou présenter les denrées alimentaires aux consommateurs en vue d’en faciliter la vente. Le meuble est refroidi par une machine frigorifique (logée ou à distance) permettant de maintenir au sein de son volume utile, à une température déterminée les denrées qui y sont placées.
Par définition, il ne comporte pas de paroi opaque (porte pleine par exemple) dissimulant les denrées à la vue de la clientèle. De cette définition, on peut déduire les deux principales fonctions remplies par un meuble commercial :
la fonction exposition (ou présentation). Les meubles frigorifiques de vente sont de véritables machines à vendre des denrées alimentaires au public. À...
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Fonctions des meubles
Parties essentielles
Références bibliographiques
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