2. Objectifs et enjeux de la démarche qualité
2.1 Qualité réglementaire et qualité compétitive
Les réglementations nationales ou internationales imposent des règles de fabrication et de qualité des produits agroalimentaires. Ces règles s’appliquent principalement :
à la protection des consommateurs : hygiène des produits et des outils de production ;
à l’information des consommateurs : étiquettage, mentions obligatoires, publicité ;
à la sécurité des travailleurs : réglementation hygiène et sécurité ;
à la protection de l’environnement : installations classées, législation sur les emballages.
La qualité mininale des produits et des outils de production...
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Objectifs et enjeux de la démarche qualité
Présentation de la démarche qualité
Bibliographie
- CRITT Industrie agroalimentaire Ile-de-France - L’usine agroalimentaire. - 351 p., Éditions RIA (Revue de l’industrie agroalimentaire), 1992.
Normalisation
Association Française de Normalisation (AFNOR) http://boutique.afnor.fr
- Analyse fonctionnelle. Caractéristiques...
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