3. Présentation de la démarche qualité
Les produits agroalimentaires ont souvent une durée de vie commerciale considérée comme courte par rapport à d'autres secteurs industriels. Les usines agroalimentaires doivent, par conséquent, améliorer, modifier, ou reconstruire souvent leurs lignes ou unités de production pour faire face à de nouvelles recettes, de nouveaux traitements ou même de nouveaux emballages.
Quelles que soient la taille et l'envergure du projet de création ou d'amélioration d'outil de production, la mise en œuvre d'une démarche qualité impose :
la constitution d'un groupe ou « comité » de qualification représentatif de la diversité des compétences dans l'entreprise, dont le rôle sera de vérifier que les choix de solutions et les résultats d'exploitation obtenus sont conformes aux besoins de l'entreprise ;...
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Présentation de la démarche qualité
Bien poser le problème au départ
Bibliographie
- CRITT Industrie agroalimentaire Ile-de-France - L’usine agroalimentaire. - 351 p., Éditions RIA (Revue de l’industrie agroalimentaire), 1992.
Normalisation
Association Française de Normalisation (AFNOR) http://boutique.afnor.fr
- Analyse fonctionnelle. Caractéristiques...
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