1. Réglementation relative à la gélatine alimentaire
La gélatine est un produit qui a suscité de nombreuses polémiques et qui a pris quasiment un siècle avant de s’imposer en tant qu’ingrédient naturel puisque c’est le porc qui a servi de « cobaye » pour découvrir les propriétés de cette substance. En outre, comme on pourra le constater, la gélatine est un produit alimentaire qui jouit d’une règlementation extrêmement encadrée
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Réglementation relative à la gélatine alimentaire
Exigences applicables à la fabrication de collagène
Sources bibliographiques
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