Présentation
RÉSUMÉ
La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments et les bonnes pratiques en matière d'hygiène ont fait l'objet de nombreuses normes et réglementations. Ce dossier présente sous forme de tableaux les différents outils normatifs de gestion des risques sanitaires des aliments. Les listes, non exhaustives, de normes françaises, européennes et internationales, sont classées par domaines. Pour chaque texte, la date de publication et la référence exacte de la norme correspondante sont indiquées
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INTRODUCTION
Les tableaux ci-après présentent les différents outils normatifs de gestion des risques sanitaires des aliments (listes non exhaustives de normes – françaises, européennes ou internationales – classées par domaines).
Leur validité a été vérifiée en septembre 2004. Il se peut, qu’après cette date, certaines d’entre elles soient annulées et/ou remplacées par d’autres documents, qui seront signalés dans la prochaine édition de ce fascicule.
Pour se procurer ces normes, s’adresser aux organismes suivants :
AFNOR Association française de normalisation http://www.afnor.fr
ISO International Organization for Standardization http://www.iso.ch
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- Version archivée 1 de nov. 2003 par
- Version archivée 2 de déc. 2004 par
- Version courante de févr. 2017 par Olivier BOUTOU
DOI (DIGITAL OBJECT IDENTIFIER)
Maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments : principales normes
tableaux
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