4. Conclusion
La gestion du risque mycotoxines dans les céréales s'est profondément développée ces dernières années. Ce développement a été permis pour répondre aux préoccupations sociétales en matière de sécurité sanitaire des aliments, mais aussi par les progrès réalisés en matière de connaissances agronomiques apportées par la recherche appliquée.
La législation s'est étoffée considérablement, elle devrait encore être complétée avec la prise en considération de toxines telles que T-2 et HT-2. Par ailleurs, la législation alimentation animale pourrait se préciser. Les plans de surveillance ont été développés avec les progrès faits dans l'identification et le dosage des mycotoxines. Ils devraient se poursuivre en prenant en considération plus de mycotoxines et, pour cela, des progrès sont attendus...
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