2. Plans de surveillance
Il est difficile d'estimer la contamination globale des lots céréaliers par des mycotoxines. La plupart des enquêtes portent sur un nombre limité d'échantillons et, surtout, sur un nombre limité d'années. La caractérisation des lots est souvent peu précise et il manque souvent l'information stipulant si les lots ont été nettoyés, ou non, avant analyse.
La représentativité des échantillons prélevés des lots étudiés n'est pas toujours assurée du fait que les mycotoxines sont, en général, réparties d'une manière hétérogène dans un même lot
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