2. Présentation du diagramme des flux
La fabrication des pâtes alimentaires met en œuvre deux variétés de blé, botaniquement différentes, que sont le blé tendre ( Triticum aestivum ) et le blé dur ( Triticum durum ).
Cette partie a pour vocation d’aborder le cœur du process (figure 3 ), qui révèle plusieurs approches technologiquement différentes pour obtenir des résultats sensiblement proches.
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Présentation du diagramme des flux
Mise en œuvre
Sources bibliographiques
- (1) - WIKIPÉDIA - Pâtes alimentaires. - https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires
- (2) - FAIRHURST (D.) - ...
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