3. Présentation détaillée d'un PMS
3.1 Bonnes pratiques d'hygiène
3.1.1 Quelques rappels sur les bonnes pratiques d'hygiène
Elles concernent l'ensemble des opérations destinées à garantir l'hygiène dans un établissement, c'est-à-dire la sécurité et la salubrité des aliments. Pour éclairer cette première approche, il apparaît tout d'abord nécessaire de préciser la définition de certains termes.
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Présentation détaillée d'un PMS
Conclusion
Références bibliographiques
- (1) - - Règlement (CE) n o 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées...
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