4. Conclusion
Le plan de maîtrise sanitaire est un outil composé de suivis pour rendre efficace et cohérente la gestion de la sécurité des aliments dans une entreprise du secteur alimentaire. Il est composé d'éléments qui ne sont pas nouveaux dans les entreprises, l'innovation est plutôt dans l'organisation des données, mais il donne de la cohérence à ses éléments puisqu'ils ne sont pas totalement indépendants les uns des autres dans le plan de maîtrise sanitaire. C'est d'ailleurs la cohérence de l'ensemble du système qui en fait son efficacité.
Il renforce la responsabilité des exploitants qui sont maintenant confrontés à des décisions à prendre en matière de sécurité des aliments qui sont plus libres certes, mais qu'ils devront valider et justifier devant les services de contrôle. Ils doivent également assurer la vérification de l'efficacité du système qu'ils ont choisi de...
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Conclusion
Références bibliographiques
Références bibliographiques
- (1) - - Règlement (CE) n o 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées...
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