1. Avantages et inconvénients potentiels de la viande in vitro
La viande in vitro émerge dans un contexte où les enjeux sanitaires, nutritionnels, environnementaux, et moraux de la production de viande conventionnelle sont de plus en plus documentés avec une remise en cause de ladite production. Afin d’aborder les avantages et les inconvénients potentiels de la viande in vitro , il convient ici de rappeler que la viande de synthèse est produite à partir d’un faible nombre de cellules prélevées par biopsie sur un nombre limité d’animaux vivants (figure 1 ). Ces cellules se multiplient un très grand nombre de fois en laboratoire à température physiologique produisant ainsi de grandes quantités de fibres musculaires (figure
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Avantages et inconvénients potentiels de la viande in vitro
Enjeux de la filière viande in vitro pour permettre un développement à grande échelle
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