5. Perspectives et évolutions
Répondre à la demande croissante en protéines pour nourrir la population humaine toujours croissante, tout en préservant les ressources naturelles et en respectant le bien-être animal, est un enjeu majeur de l’agriculture au cours des prochaines décennies. Cependant, l’élevage, pourvoyeur de protéines carnées et laitières de qualité, est vivement critiqué, notamment dans les sociétés développées . Dans ce contexte, les substituts de viande actuellement commercialisés ont de plus en...
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Perspectives et évolutions
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