7. Procédés à membranes
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Principe et mécanisme
L’émulsification par membranes est un procédé nouveau pour l’obtention d’émulsions peu concentrées. Il s’agit d’une technique qui demande peu d’énergie et qui produit un cisaillement faible, donc bien adaptée aux produits sensibles au cisaillement.
Dans le procédé à courants croisés, le plus courant , on force la phase dispersée à passer dans la phase continue, qui contient les tensioactifs, à travers une membrane de microfiltration ou d’ultrafiltration....
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Émulsions. Émulsification
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