3. Émulsification par agitation mécanique
3.1 Appareils
-
Principe et mécanismes
Le but de ces appareils est de créer un bon cisaillement pour favoriser la rupture des gouttes ; en ce sens, les mobiles d’agitation radiaux sont bien adaptés. Mais le rôle de l’agitateur ne se limite pas seulement à la formation des gouttelettes en cuve agitée : il doit assurer aussi une bonne recirculation, afin de fournir une distribution de tailles assez étroite car, lorsque les gouttes s’éloignent de l’agitateur,...
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Émulsification par agitation mécanique
Homogénéiseurs haute pression
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Émulsions. Émulsification
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