1. Classification des procédés
L’énergie nécessaire à l’opération d’émulsification peut être apportée au système de différentes façons, ce qui entraîne l’existence de nombreux procédés.
Elle peut être d’origine mécanique (c’est le procédé le plus couramment rencontré) mais aussi sonique, électrique...
Une façon de classifier les procédés d’émulsification les plus courants selon le mécanisme qu’ils mettent en jeu consiste à distinguer les systèmes qui génèrent un cisaillement et ceux qui font appel au phénomène de cavitation .
Le premier groupe rassemble, entre autres, les mobiles spécifiques à l’émulsification (turbines, hélices...), les dispositifs à rotor-stator et les broyeurs colloïdaux. Les fortes zones de cisaillement sont développées soit dans l’écoulement...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Classification des procédés
Comment fabriquer une émulsion
Bibliographie
Ouvrages généraux récents
Émulsions. Émulsification
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Formulation"
(
116 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
