3. Relations entre système HACCP et système de traçabilité
D’un point de vue pratique et au vu de ce qui a été précédemment exposé, une entreprise du secteur alimentaire a donc deux systèmes propres à mettre en place pour répondre à ses obligations réglementaires :
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un système HACCP ;
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et un système de traçabilité.
Ces deux systèmes répondent à deux objectifs réglementaires clairement identifiés qui sont d’assurer la sécurité alimentaire d’une part et de pouvoir initier ou effectuer des plans de retraits et de rappels rapides et ciblés des denrées alimentaires identifiées insalubres ou suspectés de l’être...
