1. Obligations réglementaires européennes en matière de traçabilité et d’HACCP
Chacun des deux systèmes, que ce soit la traçabilité ou l’HACCP, répondent avant tout à des obligations réglementaires européennes particulières dictées dans :
-
le règlement CE 178/2002
pour la traçabilité ; -
le règlement CE 852/2004
pour la méthode HACCP.
Il est donc intéressant avant de rentrer dans des problématiques de méthodologie et d’application en entreprise agroalimentaire de recentrer ces systèmes dans un contexte plus global,...
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